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Mi cocina- Pa amb tomàquet…pan con tomate.

pa-tomaquet-. AALos niveles de delicatessen…

Mi desayuno habitual no puede ser más típico de Cataluña, aunque a mi manera. Es una rebanada de pan de payés (rústico) cubierto de rodajas finas de tomate, aceite y sal. Es rápido de preparar, refrescante y muy mediterráneo. Pero esto no deja de ser una variante del típico “pa amb tomàquet” (pan con tomate).

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Ahora os describiré lo que son para mí los grados de lo que denomino de delicatessen, o sea de sofisticación del pan con tomate.

2Nivel 1.- Es el que la mayoría utiliza, es un nivel muy básico, demasiado para mi gusto.

Tómese una rebanada de pan de payés, se corta un tomate maduro por la mitad y se unta el pan frotando la pulpa por una de las caras de la rebanada, se pone sal a gusto y aceite sin escatimar.

3Nivel 2.- Tómese una rebanada de pan de payés, córtese por la mitad uno o dos tomates maduros,se rallan con un rallador y con una cuchara se extiende sobre una rebanada esta pulpa bien repartida,sal y aceite a gusto.

4Nivel 3.- Rebanada de pan, se tuesta un poco por las dos caras, no demasiado, tomate rallado por encima, sal y aceite.

Nivel 4.- Rebanada de pan tostada por las dos caras al punto de tomar un poco el color tostado, refriéguese un ajo pelado por una de las caras, tomate rallado por encima, sal y aceite.

Nivel 5 o superior.- Rebanada de pan tostada con un poco de color, refriéguese un ajo por una de las caras, póngase aceite por la parte untada de ajo, tuéstese otra vez la cara untada procurando que no se queme, extiéndase tomate rallado, sal, aceite y para sublimarlo cortar pedazos pequeños de jamón o de anchoa o lo que le apetezca a uno.

Dos últimas recomendaciones:

Una.- Para mejor deleite en el momento de comer la rebanada, cortar ésta en tiras transversales; es más cómodo para comerlas.

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Dos.- Sois libres de hacer lo que queráis, pero os recomiendo no utilizar tomate en conserva, pues contiene gran cantidad de agua y conservantes, el gusto no es ni parecido al tomate fresco.

¡Qué aproveche!